『発酵食ワークショップinまあそいCafe』第三回「魔法の調味料、塩麴を活用しよう！」
八ヶ崎海水浴場
糀料理研究家、小紺有花先生に学ぶワークショップシリーズ最終回、テーマは麹調味料の新定番「塩麹」です！
塩麹の原料は水と米麹と塩だけでとってもシンプル。
麹由来の旨み成分が豊富に含まれ、料理に使うと素材の良さが引き立ちます。
能登島の豊かな自然の恵みが感じられる天然塩と清らかな湧き水で仕込んだらいったいどのような塩麹になるでしょうか…?
そんな塩麹、仕込んでみませんか！？
ワークショップでは各自塩麹を仕込んでお持ち帰り頂けます。
簡単に仕込めて使い勝手がよく、加えて健康効果も沢山ある塩麹はまさに食べなきゃ損な魔法の調味料!
塩の代わりに加えるだけでお料理の美味しさが格段にアップします！
このワークショップにご参加いただき、塩麹をもっと気軽に、もっと身近にあなたの生活に取り入れていただきたいです!!
小紺先生が塩麹の健康効果や仕込みのコツや利用方法などを分かりやすくレクチャーします。
すでに塩麹を生活に取り入れている方も「こんな使い方があるんだ！」ときっと新たな発見がありますよ(^^)
塩麹を使った簡単なお料理の試食もあり、ランチには塩麹を活かしたメニューを味わえます。
内容
・塩麹のお話
・塩麹の仕込み
・料理デモ
・試食＋ランチ
☆第二回、第三回のワークショップ参加者特典☆
辛くない！赤くない！キムチ。「白キムチ」の仕込みを習って試食が出来ます♪
第二回ワークショップで白キムチを仕込みます。
そして、それを第三回でご試食頂けます！(各回単発のみの参加は仕込みまたは試食のみとなります。）
唐辛子を使わない珍しい白キムチはワークショップ後１週間で食べ頃を迎えます！簡単に仕込めて本格的なお味を楽しめるキムチの作り方を習って食べてみませんか?
〈講師紹介〉
小紺有花
糀料理研究家
Wellness&Happiness Creator
大阪出身。金沢市在住。金沢美術工芸大学卒業。
家族の健康の為に糀を料理に取入れ独学で研究を始める。
糀の醸し出す美味しさ、発酵食文化の素晴らしさを伝える料理教室やワークショップ、商品開発、飲食店プロデュースなどを行う。
食育にも熱心に取り組み、金沢から全国、海外へ活動の幅を広げている。
新聞、雑誌多数掲載。テレビ多数出演。
＜取得資格＞
ワインエキスパート（日本ソムリエ協会認定）
唎酒師（FBO認定）
DNA栄養学認定アドバイザー
＜著書＞
「卵、乳製品、白砂糖なし 塩麹＆甘酒で作る、麹のおいしいスイーツレシピ」
「塩麹のおつまみとおかず」
「しょうゆ麹でもっとおいしい日々のごはん」
「卵、乳製品、白砂糖なし 甘酒で作る麹のおいしいおかず＆スイーツ」
以上4冊 河出書房新社
「麹、甘酒、自然食材を使った減糖レシピ」日東書院
