糀料理研究家、小紺有花先生に学ぶワークショップシリーズ最終回、テーマは麹調味料の新定番「塩麹」です！ 塩麹の原料は水と米麹と塩だけでとってもシンプル。 麹由来の旨み成分が豊富に含まれ、料理に使うと素材の良さが引き立ちます … 続きを読む 『発酵食ワークショップinまあそいCafe』第三回「魔法の調味料、塩麴を活用しよう！」