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『発酵食ワークショップinまあそいcafe』第1回 「糠床を作ろう!」

開催日
  • 2018年09月24日
  • 料金
    3000円
    募集人数
    10名
    時間
    10時から12時まで
    集合場所
    八ヶ崎海水浴場内 八ヶ崎海の家まあそいCafe
    その他
    新米の糠で自家製糠床が作れる
    場所

    石川県七尾市能登島八ヶ崎町八ヶ崎海水浴場内


    能登島の豊かな食材を使った発酵食を糀料理研究家の小紺有花さんに習う全3回シリーズの講座の第一回です!

    いよいよ新米が美味しい季節です!
    新米の糠と天然塩と湧き水。
    能登島の自然の恵みが詰まった材料で糠床の作り方を習いましょう。

    糠床を作った後は新米おにぎりランチを味わいながら、小紺さんと懇親会を行います。
    能登島のおばあちゃんが漬けた熟練の糠漬けも味わって頂きます。

    エプロン、手拭きタオル、筆記用具、糠床を持ち帰るエコバッグ)

    スケジュール
    挨拶(5分)
    糠床のレクチャー(25分)
    糠床作り実習(30分)
    昼食(1時間)

    講師紹介

     

     

    小紺有花
    糀料理研究家
    Wellness&Happiness Creator

    大阪出身。金沢市在住。金沢美術工芸大学卒業。
    家族の健康の為に糀を料理に取入れ独学で研究を始める。
    糀の醸し出す美味しさ、発酵食文化の素晴らしさを伝える料理教室やワークショップ、商品開発、飲食店プロデュースなどを行う。
    食育にも熱心に取り組み、金沢から全国、海外へ活動の幅を広げている。
    新聞、雑誌多数掲載。テレビ多数出演。

    <取得資格>
     ワインエキスパート(日本ソムリエ協会認定)
     唎酒師(FBO認定)
     DNA栄養学認定アドバイザー

    <著書>
     「卵、乳製品、白砂糖なし 塩麹&甘酒で作る、麹のおいしいスイーツレシピ」
     「塩麹のおつまみとおかず」
     「しょうゆ麹でもっとおいしい日々のごはん」
     「卵、乳製品、白砂糖なし 甘酒で作る麹のおいしいおかず&スイーツ」
      以上4冊 河出書房新社
     「麹、甘酒、自然食材を使った減糖レシピ」日東書院